സുസ്ഥിര ഭക്ഷണ സംവിധാനങ്ങളുടെ ദീർഘകാല നിരീക്ഷകൻ എന്ന നിലയിൽ,ഫാമിന് മുകളിൽഇതിന്റെ പ്രധാന അളവുകളും നിർദ്ദിഷ്ട സൂചക സംവിധാനങ്ങളും ഗവേഷണ സംഘം ഏകദേശം സംഗ്രഹിച്ചിരിക്കുന്നുസുസ്ഥിര ഭക്ഷണവും പാനീയവുംവിലയിരുത്തലുകളും റേറ്റിംഗുകളും.

 

ഒന്ന് ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സാണ്.പ്രത്യേകിച്ചും, ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന സൂചിക പരിശോധന പോയിന്റുകളായി സംഗ്രഹിക്കാം:

.ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ ഘടനയ്ക്കുള്ള മെനു

.പുതിയ ചേരുവകൾ, ഭക്ഷ്യേതര വ്യാവസായിക സംസ്കരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഓൺ-സൈറ്റ് പ്രോസസ്സിംഗ്

.സീസണൽ ചേരുവകളുടെ ഉപയോഗം

.പ്രാദേശിക ചേരുവകളുടെ ഉപയോഗവും അനുപാതവും

.ഓർഗാനിക് മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതോ അതിലധികമോ ആയ ചേരുവകളുടെ ഉപയോഗവും അനുപാതവും

.സസ്യാഹാരത്തിന്റെ അനുപാതം

.മൃഗങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ മൃഗങ്ങളുടെ ക്ഷേമത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ആശങ്ക, കൂട്ടിലടച്ച കോഴി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുക മുതലായവ.

.വന്യമൃഗങ്ങളെയോ വംശനാശഭീഷണി നേരിടുന്ന മത്സ്യങ്ങളെയോ മെനുവിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുക

.വ്യാവസായിക പാനീയങ്ങൾ നൽകുന്നില്ല

.കാപ്പി, ചായ, എണ്ണകൾ മുതലായവ പോലുള്ള ന്യായമായ വ്യാപാരത്തിന് കീഴിലുള്ള അന്താരാഷ്ട്ര കർഷകർക്ക് പിന്തുണ.

 

ഉപഭോക്താക്കളുടെ ഭക്ഷണ അനുഭവം തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു സേവന സ്ഥാപനം എന്ന നിലയിൽ, ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശത്തിൽ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.വാസ്തവത്തിൽ, ഏത് തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണവും മെനുവും വിളമ്പുന്നത് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അദൃശ്യമായ വിദ്യാഭ്യാസ പ്രക്രിയയാണ്.ഒരു സുസ്ഥിര റെസ്റ്റോറന്റ് എന്ന നിലയിൽ, തീർച്ചയായും, അത് ഉപഭോക്താക്കളുടെ "സംസാരിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം", "കാണിക്കാനുള്ള ഹൃദയം" എന്നിവയുടെ സംതൃപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കരുത്, എന്നാൽ ചേരുവകൾ ശേഖരിക്കുന്നതിനും മെനു തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുള്ള അടിസ്ഥാന മാനദണ്ഡമായി "ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം" എടുക്കണം.പ്രാദേശികവും ഓർഗാനിക്, വെജിറ്റേറിയൻ, മറ്റ് ദിശകൾ എന്നിവയെല്ലാം ഉപഭോക്തൃ ആരോഗ്യത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു.ആരോഗ്യത്തിന് ഉപരിയായി, ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെയും പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെയും പാരിസ്ഥിതികവും സാമൂഹികവുമായ സുസ്ഥിരതയ്ക്കുള്ള ഉപഭോക്താക്കളുടെ ദൗത്യബോധവും ഉത്തരവാദിത്തവും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ഉയർന്ന തലമാണിത്, അതുവഴി ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അവരുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾക്കപ്പുറം ആത്മീയ സംതൃപ്തി ലഭിക്കും.

 

രണ്ടാമത്തേത് മാനേജ്മെന്റാണ്.പ്രത്യേകിച്ചും, ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന സൂചിക പരിശോധന പോയിന്റുകളായി സംഗ്രഹിക്കാം:

.മെറ്റീരിയലുകളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉപയോഗം, മാലിന്യങ്ങൾ കുറയ്ക്കുക, മാലിന്യ ഉൽപ്പാദനം കുറയ്ക്കുന്നതിന് പൂജ്യം മാലിന്യം ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക എന്നിവയാണ് ചേരുവകളുടെ ഉപയോഗം ലക്ഷ്യമിടുന്നത്.

.ശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം നീക്കം ചെയ്യൽ (ഉദാ: കമ്പോസ്റ്റിംഗ്), ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകാൻ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് പിന്തുണ

.പ്ലാസ്റ്റിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലുള്ള പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതം കുറയ്ക്കുന്ന വസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗം

.റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിന്നുള്ള മാലിന്യങ്ങൾ തരംതിരിച്ച് റീസൈക്കിൾ ചെയ്യുക

.റെസ്റ്റോറന്റ് വൃത്തിയാക്കാൻ പാരിസ്ഥിതിക ക്ലീനിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക

.ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുക, ഊർജ്ജ സംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക, സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഹരിത ഊർജ്ജം ഉപയോഗിക്കുക

.ജീവനക്കാരുടെ ആനുകൂല്യങ്ങളിലും വിശ്രമത്തിലും സജീവമായി ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക

 

യുടെ മാനേജ്മെന്റ്സുസ്ഥിര ഭക്ഷണശാലകൾകമ്പനിക്കുള്ളിലെ സുസ്ഥിര മൂല്യങ്ങളുടെ ആൾരൂപമാണ്.സ്വന്തം മാനേജ്‌മെന്റിൽ സുസ്ഥിര മാനേജ്‌മെന്റ് ഉയർത്തിപ്പിടിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഓർഗനൈസേഷന് ബാഹ്യ ഉപഭോക്താക്കളെ മികച്ച രീതിയിൽ സേവിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പൊതുവെ വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അത് അതിന്റെ രൂപവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു.

 

മൂന്നാമത്തേത്, ഉയർന്ന നിലവാരം കൂടിയാണ്, സമൂഹവും മൂല്യ ശൃംഖലയുമാണ്.പ്രത്യേകിച്ചും, ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന സൂചിക പരിശോധന പോയിന്റുകളായി സംഗ്രഹിക്കാം:

.ജീവനക്കാർക്കും ഉപഭോക്താക്കൾക്കും സുസ്ഥിര കാറ്ററിംഗ് എന്ന ആശയം മുൻ‌കൂട്ടി പ്രചരിപ്പിക്കുകയും പ്രസക്തമായ പരിശീലനം നൽകുകയും ചെയ്യുക

.ജീവനക്കാർക്കും പാരിസ്ഥിതിക അവബോധത്തിനും വിധേയമായി മൂല്യ ശൃംഖല വിതരണക്കാരെ വിലയിരുത്തുന്നു

.സമൂഹത്തിലെ വികലാംഗർക്കും ദുർബലർക്കും തൊഴിലവസരങ്ങൾ നൽകുക

.ശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ദാനം ചെയ്യുക

 

ഉപഭോക്താക്കൾക്കും ഇന്റേണൽ മാനേജ്‌മെന്റിനും സേവനം നൽകുന്നതിനു പുറമേ, മൂല്യ ശൃംഖലയുടെയും കമ്മ്യൂണിറ്റിയുടെയും സുസ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് സുസ്ഥിര റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ഉയർന്ന ആവശ്യകത.നിസ്സംശയം, യഥാർത്ഥ സുസ്ഥിരത എന്നത് ഒരു വ്യക്തിക്കോ കൂട്ടത്തിനോ സാധിക്കുന്ന ഒന്നല്ല, മറിച്ച് വ്യവസ്ഥാപിതവും പാരിസ്ഥിതികവുമായ ഒരു സംരംഭമാണ്.സ്വാധീനമുള്ള ഒരു സുസ്ഥിര റെസ്റ്റോറന്റിന് അതിന്റെ സ്വാധീന മൂല്യം "ബാഹ്യ" അനുബന്ധ മേഖലകളിലും കമ്മ്യൂണിറ്റികളിലും നിക്ഷേപിക്കാനുള്ള ശേഷിയുണ്ടെങ്കിൽ, സുസ്ഥിരമായ നേട്ടങ്ങളും വളരെയധികം മെച്ചപ്പെടും.